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碎肉+卡拉胶=牛排,知道真相的我泪牛饱读 面

来源: 时间: 2019-08-16 04:29:04
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很多人都爱吃牛排,只是 市面上这牛排价格多少钱的都有,该怎么选呢?迩来 记者调查了一下,竟呈现 小小牛排隐藏的食品安定 大问题。

有市民反映,超市里卖的牛排价格非常便宜 。某品牌的调料牛排,220克装的售价仅为13.59元 ,儿童牛排价格更低,一款120克装的价格只要8.25 元,而牛肉市场价500克卖40多元 ,市民开始费心 这些牛排的由来 。

那么,廉价 的儿童牛排

究竟是什么原料做的?

为什么会越发 便宜?

记者走访得知

原来超市卖的牛排分原切牛排和合成牛排

我们在超市买到10元左右的牛排

根本 上都是合成牛肉

那么,合成牛排究竟是由什么合成的?

记者走访福田农批多家商铺得知,合成牛排实际上是一种化学堆砌而成的重组牛排或拼接牛排,主要靠卡拉胶、大豆阔别 蛋白两种添加剂起作用。

碎肉合成牛排 ?

卡拉胶、大豆阔别 蛋白是枢纽

记者呈现 价格较高的儿童牛排,外包装都注脚 “原切、不拼接”等字样,而价格较低的儿童牛排,配料表里都有一种叫“卡拉胶”的物资。这个卡拉胶又是什么呢?

卡拉胶是一种食品添加剂,生产厂家可以将边角碎牛肉,用卡拉胶重新“粘”在一起,冷冻压缩后切成牛排的神态 。记者梳理过往报道呈现 ,有些生产厂家甚至将鸡肉和猪肉参杂在里面,几乎能偷换概念 ,令人防不胜防。

另一种添加剂就是大豆阔别 蛋白,专家指出,加入了大豆阔别 蛋白的牛排,内含大量的水分,会遗失 了牛肉本来的味道,吃上去口感更像是午餐肉。特别是合成的儿童牛排,为了让儿童更简单 咀嚼,使用了大量大豆阔别 蛋白。

利用这两种食品添加剂

真的就能将边角料肉拼接成整块牛排吗?

我们的记者也做了一个实验

记者用碎牛肉、卡拉胶和大豆阔别 蛋白制作出来的牛排,根本看不出来是拿几块碎牛肉拼接起来的。那么,卡拉胶有害吗?

合理剂量的卡拉胶是对人体没有什么危害的,但超过规定量使用卡拉胶生存 一定食品安定 风险。 《食品安定 国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,卡拉胶不得用于生鲜肉中 ,但可用于调理类肉制品生产加工,只是 必须在产品包装的标签上明确标注。

合成牛排暂无标识要求

不全熟或会致病

我国目前并没有牛排产品标准,也不强制要求外包装标注合成的字样。在合成这一问题上模棱两可,显然损害 了消费者的知情权。

通俗 老黎民 怎么辨别合成牛排呢?

专家教你一招▼

同时,重组牛排由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,能够 导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。

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